大益茶文化解讀系列NO48：8592

　　——路遙《平凡的世界》

眾所周知，生茶與熟茶是普洱茶兩大基本分類(lèi)。但早期的普洱茶都是生茶，采用自然發(fā)酵的方式；隨著社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的發(fā)酵方式已不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，到1973年，“渥堆”發(fā)酵技術(shù)得以成功應(yīng)用，由此誕生了熟茶。

從1973年至今，普洱熟茶在幾十年歷程中，有諸多品類(lèi)被大眾喜愛(ài)，除了業(yè)界熟知的7572，還有眾多默默無(wú)聞、潤(rùn)物無(wú)聲的茶界耕耘者，比如8592。

8592與8582，都是創(chuàng)制于1985年。當(dāng)時(shí)，香港南天貿(mào)易公司向勐海茶廠訂制了一批七子餅，即8582青餅和8592熟餅。二者雖有生熟之分，但外包裝紙沒(méi)有區(qū)別，沒(méi)有茶號(hào)，很容易與其他產(chǎn)品混淆。

為與其他大宗出口茶品區(qū)分開(kāi)來(lái)，應(yīng)南天貿(mào)易公司要求，勐海茶廠在茶餅棉紙上加蓋了紫色的“天”字印章，被眾多茶友愛(ài)稱(chēng)為“紫天”餅。

8592紫天熟餅，整體發(fā)酵適中，經(jīng)多年陳化以后，干茶呈光澤栗紅，優(yōu)雅而且清香，聞之即有一種心曠神怡之感。

以紫砂壺沖泡后，其茶湯色澤深褐透亮，陳香馥郁；品飲之，既甜美爽口，又溫和沁潤(rùn)，有明顯的絲滑感，已達(dá)非常醇和的境地。

8592口感穩(wěn)定、性?xún)r(jià)比高，市場(chǎng)需求量大。作為常規(guī)產(chǎn)品，幾乎每年都有新品上市熱銷(xiāo)，成為茶人公認(rèn)的“經(jīng)典老五樣”之一。

世間無(wú)不可用之茶，也無(wú)不可用之人。陸羽不過(guò)是一位棄嬰，卻通過(guò)努力成為了一代茶圣。所以，出身平凡、地位低微的人，只要不放棄、不懈怠，也能做出不平凡的事業(yè)。茶亦如此。

8592用料普通，以粗枝大葉為主，但經(jīng)過(guò)茶人精心的研配與制作，以及后期的陳化，亦產(chǎn)生驚艷之效果。不妨從制作技藝上來(lái)作分析。

一方面，普洱茶拼配是將不同等級(jí)、不同區(qū)域、不同品種、不同季節(jié)、不同年份、不同發(fā)酵度的茶葉原料，按不同比例拼合在一起，塑造出風(fēng)格各異的韻味。

而8592采用綜合九級(jí)的曬青毛料，即拼配有較多粗葉老梗，又有一定比例嫩葉嫩芽做撒面。茶梗作為比較常見(jiàn)的茶葉原料，其中富含可溶性多糖及氨基酸，香氣物質(zhì)也頗為豐富。

另一方面，熟茶發(fā)酵一般分三種程度，即偏輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、偏重發(fā)酵。8592因用料有較多粗葉老梗，發(fā)酵周期較細(xì)嫩原料稍長(zhǎng)，發(fā)酵度程度也更高，因此8592在眾多熟茶中屬偏重發(fā)酵。

8592帶粗梗，又因發(fā)酵偏重，使得8592甜香中帶有木香，陳化后木香更加明顯，適當(dāng)悶煮更有棗香顯現(xiàn)，香氣多變而獨(dú)特，含蓄而不張揚(yáng)。

梗多則茶甜。8592獨(dú)具“大益味”，因?yàn)橛休^多老梗，口感甜潤(rùn)，又因拼有一定比例的較嫩的茶葉，滋味上又多了一份醇滑。

大益茶的產(chǎn)品體系中，8592屬于經(jīng)典系列中的常規(guī)茶、口糧茶。這款茶看似資質(zhì)平平、默默無(wú)聞，卻在不知不覺(jué)中，成為廣受大眾歡迎、群眾基礎(chǔ)極好的茶品。

2021年，大益再次推出8592（2001批次）。此茶為庚子鼠年所作，陳放一年后，其滋味頗為醇厚，甜味顯，陳香明顯，后期更易顯木香。

“結(jié)時(shí)光為禮，鐫經(jīng)典于心”，飲茶是一種訴諸眼、耳、鼻、舌、身、意的綜合感受。伴隨某種感情，逐漸形成一種味覺(jué)記憶。熟茶的甜潤(rùn)，容易讓人產(chǎn)生愉悅感，讓人慢慢喜歡、熱愛(ài)與依戀。

8592用甜潤(rùn)的口感、樸實(shí)的價(jià)格，在數(shù)十年的持續(xù)生產(chǎn)中始終保持沉穩(wěn)踏實(shí)品性，與眾多茶友默默相守。這是一款平凡的茶，如同我們大多數(shù)人一樣。但偉大的靈魂，常寓于平凡的軀體。平凡是一種美，也是一種境界。